Menù alla carta
Antipasti
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Uovo poché, costine, fonduta di Bra, tartufo nero di Mondovì
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Battuta di Fassone al coltello
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Vitello tonnato con acciughe del Cantabrico
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vitello tonnato, battuta al coltello, insalata russa e antipasto caldo del giorno
Primi
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Risotto carnaroli castagne garessine e Raschera d’Alpeggio
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Ula (minestrone costine di maiale cotto in forno)
Secondi
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Calamaretti arrosticciati su vellutata di ceci
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Coscette di faraona BTP con funghi porcini secchi
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Filetto di spalla
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Guanciale di vitello, crema di patate
Formaggi
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Degustazione di 5 formaggi di montagna e Langa
Dolci
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Semifreddo allo zabaione con crema al gianduia
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Piccola Sacher
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Gelato della casa alla crema
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Ananas fresco
Menù degustazione
(solo per tutto il tavolo)
Quattro portate scelte dai nostri Chef
per assaporare la nostra cucina
secondo la stagionalità
e la freschezza della materia prima
Antipasto, primo, secondo e dolce
(comprensivo di coperto)
€ 50
Tonno di coniglio, peperoni in agrodolce e olive taggiasche
Crespelle con trombette, crudo e ricotta di Montella
Filetto di magrone, guanciale e susine Dalmassin
Dolce a scelta dalla carta
Menù del territorio
(solo per tutto il tavolo)
Quattro portate per presentarvi i nostri piatti fortemente legati al territorio e alla tradizione (comprensivo di coperto)
€ 50
Carpaccio di trota salmonata, La nostra insalata russa
Agnolotti del plin al burro d’alpeggio e rosmarino
Tagliata di Fassona con contorno di stagione
Zabaglione con paste di meliga o a scelta dalla carta dei dolci
