MARZO: TORTA CREME SUT

INGREDIENTI: per 12/14 persone, teglia da 30 cm

FROLLA: 

350 gr burro
200 gr zucchero
2 uova
350 gr farina 00
150 gr fumetto
1 bustine lievito

PAN DI SPAGNA:

250 gr uova intere
150 gr zucchero
100 gr farina 00 o riso
30 gr fecola

CREMA

0,5 l latte
6 rossi
1 uova intere
250 gr zucchero
50 gr farina

PROCEDIMENTO
PASTA FROLLA: Lavorare il burro con lo zucchero unire uno alla volta la uova, aggiungere la farina, lavorare velocemente a mano (senza scaldare la massa) fino ad ottenere un impasto liscio
PAN DI SPAGNA : Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un ella montata gonfia e soffice. Aggiungere delicatamente la farina integliare e cuocere in forno a secco a 180° x 25 minuti
CREMA PASTICCERA: Mettere il latte in casseruola capiente, portarlo a 90°, intanto montare le uova con lo zucchero affinchè risulti ben spumoso, aggiungere la farina, mescolare delicatamente, poi versare il composto nel latte e cuocere la crema “a vulcano” , il latte deve passare sopra alla montata 3 volte senza girare , dopodichè si toglie dal fuoco e si rimesta per bene
Stendere nella teglia un fondo di frolla, da cuocere. Tagliarci dentro un disco di pan di spagna, bagnare quest’ultimo con sciroppo all’amaretto (o Amaretto di Saronno diluito).Con una sac-a-poche coprire il pan di spagna fino al bordo della teglia con la crema pasticcera. Aggiungere in superficie le strisce di frolla come in una classica crostata.
Aggiungere uvetta sultanina (precedentemente messa a mollo nello sciroppo di amaretto 20 minuti circa) e pinoli.
Infornare e cuocere a 170° per 35 minuti.


PER LA COMPOSIZIONE DEL PIATTO:
La torta viene presentata nel piatto con zucchero a velo e con una pallina di gelato alla crema.

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La Borsarella è aperta:

a pranzo
dal martedì alla domenica
dalle 12 alle 14

a cena dalle 19 alle 22,
dal martedì al sabato

Sempre disponibile il menù da asporto

Aperto tutti i giorni
chiuso il lunedì e la sera della domenica

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