Marzo: polpo rosticciato con parmantier allo zafferano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg di polpo
500 gr di patate
2 porri
2 buste di zafferano
1 cavolfiore
Salsa teriyaki, sale, olio extra vergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Far bollire l’acqua e mettere il polpo e lasciar cuocere per 1 ora.
Dopo mettere subito il polpo in acqua fredda e ghiaccio.
Per la salsa:
tagliare i porri e saltarli in padella con le patate e il cavolfiore tagliati a tocchetti , aggiungere un po’ di acqua e il sale q.b. Giunto a cottura aggiungere lo zafferano che precedentemente abbiamo sciolto con un po’ di brodo. Passare il tutto con un minipimer.

PER LA COMPOSIZIONE DEL PIATTO: scottare il polpo in padella tagliato a pezzettoni, aggiungere un po’ di teriyaki e appena il polpo è dorato adagiare il polpo sulla crema calda e decorare con fiori di cavolo romanesco cotto al vapore.

MENU PER CELIACI, INTOLLERANZE E VEGETARIANI



La Borsarella è aperta:

a pranzo
dal martedì alla domenica
dalle 12 alle 14

a cena dalle 19 alle 22,
dal martedì al sabato

Sempre disponibile il menù da asporto

Aperto tutti i giorni
chiuso il lunedì e la sera della domenica

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